Beslenmenin sağlığa etkileri günümüzde giderek artan bir araştırma konusudur. Her geçen gün beslenme hakkında farklı bilgiler edinilmektedir. Bu bilgiler ışığında besinlerin günlük alınması gereken porsiyonları hesaplanmıştır. Sebze ve meyveler, tam tahıllı ürünler, kurubaklagiller, lif içeriği yüksek besinler hafta içerisinde belli porsiyonlarda mutlaka tüketilmelidir. Bu besinler bağırsakların düzenlenmesinde etkilidir. Bağırsaklar ikinci beyin olarak isimlendirilir ve birçok bağışıklık hücresi burada üretilmektedir.
Besin Öğeleri
Besinler mikro ve makro besin öğeleri içerirler. Mikro besin öğeleri vitamin ve minerallerdir. Makro besin öğeleri ise karbonhidrat, protein ve yağ olarak adlandırılır. Besinler bu öğelerin dışında fitokimyasallar içerirler. Bu bileşikler antioksidan özellik gösterir. Vücuda giren zararlı serbest radikaller ile savaşır. Bu serbest radikaller hücre yıkımını arttırır. Yaşlanmayı hızlandırır ve oksidatif stresi arttırır.
Besinlerin biyoyararlanımı Orac değeri ile belirlenemez. Fakat Orac değeri besinin taşıdığı antioksidan kapasitesiyle ilişkilidir. Orac değeri yüksek bir besin kansere karşı korur. Hücrelerin yenilenmesinde etkilidir. Bağışıklık sistemini güçlendirir. Bu yüzden değeri yüksek olan besinler günlük beslenme planı içerisinde yer almalıdır.
Besinlerin Orac Değeri
Kırmızı renkli meyvelerin Orac değeri daha yüksektir. Ahududu, böğürtlen, yaban mersini, kuru erik, çilek en yüksek içeriğe sahip meyvelerdir.
- Yaban Mersini 1 su bardağı 13427
- Böğürtlen 1 su bardağı 7701
- Çilek 1 su bardağı 5938
- Ahududu 1 su bardağı 6058
- Kiraz 1 su bardağı 4873
Meyveler dışında yüksek Orac değerine sahip baharatlarda bulunmaktadır. Zencefil ve zerdeçal bu baharatlara örnek verilebilir. Özellikle solunum yolları enfeksiyonlarında vücudu korur ve iltihap giderici özelliği bulunur.
Bazı sebzelerde yüksek Orac değeri içerir. Bu sebzelerin mutlaka mevsiminde tüketilmesi gerekir. Mevsiminde olmayan sebze ve meyvelerin besin değeri düşüktür. Özellikle yeşil yapraklı sebzeler ve enginarda bu değer daha yüksektir.
Orac Değeri Yüksek Besinlerin Faydaları
Bağışıklık hücrelerini güçlendirir. Hastalıklara karşı vücudu savunur. Kanserin önlenmesine yardımcı olur. Hafıza ve öğrenme yeteneğini arttırdığı düşünülmektedir. Beynin işlevselliğini korur. Araştırmalarda sağlıklı bir bireyin günde ortalama 3000 Orac değeri alması gerektiğini göstermektedir. Fakat mucizevi hiçbir besin yoktur. Bu yüzden yeterli ve dengeli beslenmek gereklidir. Vücuda alınması gereken besin öğelerinin karşılanması ve bu öğelerin belli saat aralıklarında alınması hem kan şekerini dengeler hem de ileride oluşabilecek kronik hastalıkların önüne geçilmesine yardımcı olur.
