Soran: Anonim
Soru Detayı
Sarımsak veya yeşil soğan doğrarken gözlerimizden yaş gelmezken soğan neden ağlatır?
Cevap
Yemeklerimize lezzet katan vazgeçilmezlerimizden olan soğan diğer sebzelerden farklı olarak gözlerimizi yakarak bizleri ağlamaklı bir hale getirmektedir. Soğanı kestiğimiz zaman soğanın hücrelerini de kesmiş oluruz ve soğan hücreleri içinde yer alan enzimler serbest kalır. Hücrelerin kesilmesi sonucu Allinaz enzimi ile salınan ‘Prensco’ diye bilinen sülfürlü bileşiklerle reaksiyona girer. Bu reaksiyon Sülfürik asit oluşmasıyla sonuçlanır ki bu daha sonra LF-sentez enzimi ile Propanethial S-Oksit gazına dönüşür. Ortaya çıkan bu gaz su ile reaksiyona girerek Sülfürik asit meydana gelir. Göz bölgesinde yoğunlaşan bu durum gözü tahriş eder ve göz bölgesi kendini korumak için gözyaşı üreterek asidi nötr hale getirir. Gözler kendini korurken bizlerde ağlamış oluruz.
Sarımsak, yeşil soğan ve soğan hepsi soğan familyasından gelir ve hepsinin kesilmesi sonucu enzimler serbest kalır. Sarımsak ve taze yeşil soğan da kesildiğinde sülfirik asit meydana getirir fakat LF-sentez enzimi daha az ortaya çıktığı için gözler kendini korumak için gözyaşı üretmezler.
Soğan Doğrarken Gözden Yaş Gelmesi Abdesti Bozar mı?
Soğan doğrarken veya hastalık durumları hariç herhangi bir nedenden dolayı oluşacak göz yaşı abdesti bozmaz. Gözde oluşacak alerjik durumlar, göz ağrısı gibi hastalıkların olması durumunda göz yaşı ile beraber kan, irin gibi sıvıların gelmesi abdesti bozar.
